Pour vous faire oublier l’hiver interminable du Québec, je vous transporte cette semaine sur une des plus belles plages du Costa Rica : la Playa de la Penca. Imaginez un peu et essayez de visualiser : nous sommes en fin d’après-midi, il fait 30 degrés Celsius, le ciel est orangé, une douce brise rafraîchit le fond de l’air alors que les vagues s’échouent sur la plage.

Avec mon ami Davy, on avait cette idée en tête depuis longtemps : on voulait cuisiner directement sur la plage un repas composé de poissons, de fruits et de vin blanc. Cependant, on ne voulait pas cuisiner n’importe quoi ou n’importe comment; on voulait vivre une soirée comme les Costaricains.

Pour cela, on a acheté tous nos produits localement : le poisson a été acheté sur la plage au pêcheur qui revenait du large, les légumes au cultivateur à quelques encablures dans les terres. Nous avons même réussi à trouver du J.P. Chenet Chardonnay qui se marie parfaitement avec le poisson.fruits

Avec ces ingrédients aux saveurs immenses, nous avons préparé un repas divin : un hamburger de filet de poisson cuit sur un gril de fortune confectionné à même la plage.gril

Nos invitées costaricaines nous ont rejoints pour l’apéritif et ont pu déguster avec nous la bouteille de J.P. Chenet. Quand le soleil a disparu derrière l’océan, Davy nous a servi son superbe hamburger de poisson.

C’est dans ces moments magiques que l’on se rend compte que l’amitié est un trésor et que la vie est un cadeau. Je me rappellerai longtemps de ce merveilleux moment.

Hamburgers au filet de poisson


Donne 4 portions
Préparation: 30 minutes
CuissoN : 30 MINUTES

Ingrédients

  • 800 g de filets de dorade rosée
  • 4 pains hamburger
  • 2 poivrons (rouge et vert)
  • 2 avocats
  • 200 g de tomates rouges
  • 100 g de pommes de terre
  • 100 g de gingembre
  • 1 lime
  • 1 oignon rouge
  • 4 feuilles de laitue
  • 3-4 feuilles de coriandre
  • 3 gousses d’ail
  • Sel et poivre noir

Préparation

  1. Pour la salsa. Couper en dés les tomates. Couper finement l’oignon rouge, la coriandre et l’ail. Mélanger le tout dans un bol avec du sel et du poivre et réserver.
  2. Pour le guacamole. Bouillir les pommes de terre. Ensuite, piler les avocats et les pommes de terre cuites dans un bol. Rajouter de l’ail, du gingembre finement coupé, du poivre, du sel et du jus de lime, bien mélanger et réserver.
  3. Sur le gril du barbecue, cuire les poivrons coupés en tranches et réserver. Ensuite, griller les filets de dorade environ 20 minutes. Les retourner une fois.
  4. Sur le gril du barbecue, faire dorer les tranches de pain. Ensuite, sur la petite tranche de pain, mettre le guacamole, le filet de dorade, la salsa et la feuille de laitue. Si possible, au coucher du soleil, au bord de la mer, servir dans une assiette avec les poivrons grillés et du gingembre râpé.

Laisser un commentaire