Omelette espagnole à la Tidi

L’omelette espagnole est considérée comme un plat de pauvres et est garnie typiquement avec des pommes de terre. Au XIXe siècle en Espagne, les œufs étaient trop chers, donc les pauvres ajoutaient des pommes de terre pour faire un plat plus grand avec moins d’œufs.

Ma version n’inclut pas de pommes de terre, mais d’autres ingrédients que j’adore: capicollo, coriandre, oignons et mozzarella. Elle est devenue une grande classique dans mon entourage d’amis. Essayez-la pour le brunch du dimanche ou lors d’un week-end au chalet.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Quantité : 2 portions

Ingrédients

  • 4 œufs
  • 200 g de capicollo
  • 100 g de mozzarella
  • 45 g d’oignons rouges tranchés
  • 15 g de coriandre haché
  • Huile d’olives pour la cuisson
  • Sel et poivre

Préparation

Remuer 4 œufs dans un bol, assaisonner de sel et de poivre et réserver.

Faites sauter les oignons rouges tranchés sur une poêle, ensuite y ajouter le capicollo et faites les dorer quelques minutes.

Verser le mélange d’œufs et faites cuire pendants 2-3 minutes. Avant que le mélange ne soit complètement cuit, déposer les fines tranches de mozzarella. Laisser la mozzarella fondre puis décorer avec la coriandre et servir.

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