Tartare de saumon à la Tidi

Aujourd’hui, le tartare de saumon est un plat que l’on connaît bien. Pour impressionner, il faut lui trouver de nouveaux agencements de saveurs qui vont surprendre les convives les plus exigeants.

En quête d’inspiration, je parcours mes livres de recettes et l’idée de faire un tartare de saumon sur plusieurs étages m’a tout de suite plu.

Comme l’alchimiste qui teste de nouvelles potions magiques, j’ai essayé différentes combinaisons de fruits. Mon choix s’est arrêté sur les fraises et les avocats, qui contrastent très bien avec le saumon. Car on ne se lasse jamais de beaux contrastes: le clair et l’obscur; le sucré et le salé, le rouge et le vert. Je crois que vous allez être agréablement surpris. Alors à vos ustensiles!

Préparation : 20 minutes
Quantité : 2 portions

Ingrédients

  • 200 g de saumon très frais
  • 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée
  • 2 c. à soupe d’échalotes finement coupées
  • 100 g de fraises tranchées en cube
  • 100 g d’avocat
  • 1 jaune d’oeuf

Préparation

  • Trancher le saumon en cubes et réserver dans un grand bol.
  • Découper les avocats et les fraises en petits morceaux et réserver.
  • Hacher la ciboulette et l’échalote et les mélanger avec le saumon. Ajouter le jaune d’oeuf, le poivre et le sel et bien brasser le tout.
  • Placer un moule rond sur une assiette. Avec l’aide d’une petite cuillère, déposer l’avocat et ensuite les fraises, en s’assurant de bien compacter les ingrédients. Finir avec le saumon et servir.
  • Facultatif: décorer avec des micros feuilles de basilic et des fleurs comestibles.

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