Cette année, l’été semble fluctuer entre la pluie et le beau temps. Nous sommes déjà rendus à la moitié de la saison estivale et je prie pour que nos prochains week-ends soient ensoleillés !

Pour accompagner ma prière, je vous propose cette semaine une recette qui allie les contrastes du chaud et du froid, du sucré et du salé. Bon appétit !

Poulet, crevettes et roquette avec salsa de tomates et son suprême d’orange


DONNE 4 PORTIONS
PRÉPARATION : 30 MINUTES

INGRÉDIENTS

  • 200 g de poitrine de poulet
  • 200 g de crevettes
  • 100 g de roquette
  • Une orange
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Pour la salsa de tomates

  • Une tomate mûre, pélée, épépinée, hâchée en petits cubes
  • 25 g d’huile d’olive
  • 25 ml de J.P. Chenet Chardonnay
  • Ail, finement hâché
  • 4 feuilles de basilic finement hâchées
  • Sel et poivre

PRÉPARATION

  1. Pour préparer la salsa de tomates, mélanger tous les ingrédients dans un bol et réfrigérer.
  2.  Découper l’orange en petits quartiers et réfrigérer.
  3. Trancher la poitrine de poulet pour en faire deux escalopes. Puis les découper en rond. Saler et poivrer.
  4. Trancher les crevettes en deux en les gardant unies. Saler et poivrer.
  5. Dans deux casseroles, faire griller les escalopes de poulet et les crevettes. Puis réserver.
  6. Faire sauter légèrement la roquette avec de l’huile d’olive et assaisonner.
  7. Dans les assiettes, placer les ronds d’escalopes de poulet, déposer les crevettes par-dessus et finir en ajoutant la roquette.
  8.  Verser de la salsa de tomates dessus.
  9. Déposer les tranches d’orange à côté du poulet, des crevettes et de la roquette et servir.

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